Jack Daniel´s 3l 40%

A lepárlót 1866-ban alapította Jack Daniel, aki kifinomult ízléséről volt híres. A testre szabott öltönyök iránti rajongásától kezdve a whisky előállításának módszereig – mindig is fontosak voltak számára a részletek. És Jack számára semmi sem volt fontosabb, mint a „mash” (a cefre) – a finom gabonakeverék, amely meghatározza a whisky ízét. A lepárlóban a mai napig a hagyományos receptet használják, amely 80% kukoricából, 12% árpából és 8% rozsból áll. Az első osztályú minőségű kukorica használata kellemes édes ízt ad a cefrenek, a megfelelő mennyiségű rozs pedig robusztus fűszeres tónusokkal egészíti ki, amelyek krémes simaságot kölcsönöznek neki. A whisky előállításához kiváló minőségű vízre van szükség, ezért a lepárló megalapításakor Jack megvásárolta a „Cave Spring Hollow” vízforrást – egy barlangot és környékét, amely ritka természeti forrása a kristálytiszta forrásvíznek. A barlang mészkőrétegei természetesen különböző ásványi anyagokkal dúsítják a vizet, amelyek hozzájárulnak annak egyedülálló jellegéhez. A desztillálás ezeknek a szemeknek vízzel való keverésével kezdődik. És ahogy a pék a kovászos tésztából készíti a kenyeret, úgy a desztillálás is egy kis élesztő hozzáadásával kezdődik a korábbi adagból, majd saját élesztőmasz (mash) hozzáadásával folytatódik, hogy konzisztens és minőségi whisky készüljön. A starter használata az oka annak, hogy a Jack Daniel's „Sour Mash” (savanyú mash) néven ismert. A cefre 6 napig erjed, majd egyszerűen desztillálják egy nagy, pontos specifikációk szerint gyártott réz tartályban. Annak érdekében, hogy a whisky több ízt megőrizzen, a szokásos kettős vagy hármas desztillálás helyett, amelyet általában alkalmaznak, itt csak egyszer párolják és kondenzálják. A desztillálás után a nyers whisky egy igényes utat jár be. Cseppenként kúszik át a kézzel készített faszénon, olyan sebességgel, amelyet csak a gravitáció határoz meg. A folyamat 3–5 napig tart, és befejezése után a whisky eléri a megfelelő ízt. „A faszén néhány nap alatt képes elérni azt, ami hordóban több évig tart” – állítja Jeff Arnett mesterlepárló. Éppen ezért a Jack Daniel’s Tennessee Whiskey-nek hívják, és nem „bourbon”-nak. Az érlelésre szolgáló hordókat, mint kevés más lepárlóüzem, saját kezűleg gyártják. Két fontos elem vesz részt a gyártásukban: az amerikai fehér tölgy és a precíz amerikai kézműves gyártás. Nem ragasztó vagy szögek tartják össze őket, hanem az érlelődő whisky nyomása és a fa pontos elrendezése – 33 különálló fa lamella. Minden hordó egyedi, mert elkészítése túl gondos feladat ahhoz, hogy automatizált gyártósoron lehessen végrehajtani. Összeszerelés után a hordó belsejét megpirítják, hogy a fa természetes cukortartalmát eltávolítsák és karamellizálják. Ezek a cukrok olyan fontos szerepet játszanak a whisky ízének kialakulásában, hogy a cég saját, egyedi hordópirítási módszert fejlesztett ki. A hordókat mindig csak egyszer használják, mert miután átadták a legtöbb ízüket a whiskynek, eladják őket más gyártóknak további termékek – különleges rumok, sörök vagy különböző szószok (tabasco) – előállításához. A tapasztalt kóstolócsapat csak akkor tekinti a whiskyt palackozásra késznek, ha íze megegyezik a Jack Daniel's ízével – az érlelési idő enyhén eltérhet, mivel egy ilyen whisky előállítása nagy türelemmel és szakértelemmel jár. Jack Daniel's Old N°. 7 Színe telített, jellegzetes narancssárga árnyalattal. Illata karamellizált mandarinok jellegzetes aromájából áll, amely keveredik a tölgy illatával, gyümölcsös gyümölcsök keverékével, ánizs aljhanggal, mindezt pedig borsmenta és vanília illata hangsúlyozza. A sült narancs íze háttérbe szorul, és a domináns íz a édes tölgy és az érett szőlő, egy kis keserű csokoládéval. A lecsengés kellemesen édes, kifejezett tölgy ízzel, amely fokozatosan átmegy almás ízbe.