Veuve Clicqout Yellow label Brut 12,5% 0,75l

Madame Clicquot 1777-ben született a franciaországi Reimsben, Nicolas Ponsardin báró lányaként. 1798-ban feleségül ment François Clicquot-hoz, a Maison Clicquot alapítójának fiához. François örömmel osztotta meg szenvedélyét és pezsgőgyártással és -forgalmazással kapcsolatos tudását fiatal feleségével. Ez tette lehetővé, hogy Clicquot átvegye a családi ház irányítását Clicquot 1805-ös, váratlan halála után. Egy olyan korban, amikor a nőket kizárták az üzleti világból, Clicquot bátran átvette a cég vezetését, ezt a szerepet szenvedéllyel és elszántsággal vállalta.

Madame Clicquot jellemét két szóban lehetne összefoglalni – merész és intelligens. A modern Veuve Clicquot ház a méret és a borok minősége tekintetében az egyik legjobb pezsgős szőlőültetvény tulajdonosa. 390 hektárja 12 „Grand Cru” (a 17-ből) és 20 „Premier Cru” (a 44-ből) között oszlik meg, amelyek a teljes Champagne régiót alkotják. Ez a kivételes örökség 47%-ban Chardonnay-ból, 36%-ban Pinot Noir-ból és 17%-ban Pinot Meunier-ből áll. A szőlőültetvények többnyire lankás lejtőkön helyezkednek el, így a szőlőtőkék kihasználhatják a sekély talaj és a maximális napfény előnyeit. Az egész szőlőfürtöket hat présközpontban préselik, így a levek elválaszthatók, és a szőlőből színtelen must nyerhető. Annak érdekében, hogy minden egyes pezsgő „terroir” sajátosságait teljes mértékben kiaknázzák, a Veuve Clicquot minden szőlőfajtához, frakcióhoz és „cru”-hoz külön borászati ​​eljárást végez 29 prés egyikében. A présekből nyert must 15-24 órán át pihen a „débourbage” (egy olyan eljárás, amelynek során a mustban szuszpendált szilárd anyagok a kádak aljára ülepednek) tartályokban. Az alkoholos erjedés megkezdéséhez természetes élesztőt adnak a tisztított musthoz rozsdamentes acéltartályokban, amelyeket stabil 16°C-os hőmérsékleten tartanak. 8-10 napos alkoholos erjedés után 11%-os alkoholtartalmú csendes bort kapnak. Ezután egy második erjesztésre kerül sor, amely nem kötelező a pezsgős módszernél, de segít csökkenteni a bor savasságát azáltal, hogy az almasavat tejsavvá alakítja. Ez a folyamat, amelyet almasav-tejsavas erjedésnek neveznek, alapvető szerepet játszik a Veuve Clicquot stílus meghatározásában. A bor kis része nagy tölgyfatartályokban erjed és érlelődik, hogy fokozza az íz komplexitását. Egy első osztályú kóstolóbizottság (12 borász), amelyet Didier Mariotti, a főpincemester vezet, ezután 700-800 bormintát kóstol meg, kategóriák szerint csoportosítva. Minden bor bekerül a szüreti cuvée-be, tartalékba kerül, vagy egyszerűen eldobják, ha nem felel meg a ház minőségi kritériumainak. A házasítás kényes művészet – nemcsak a borok jelenlegi állapotának felmérését igényli, hanem annak előrejelzését is, hogy hogyan fognak fejlődni a jövőben. A szakértői csapatnak figyelembe kell vennie a 10-20 évig érlelt tartalékborokat is, amelyek feltárják a Veuve Clicquot stílus tipikus ízeit. A bort ezután élesztővel palackozzák, hogy elindítsák a „prise de mousse”-t – azt a lépést, amelyben a csendes bor pezsgővé válik. A palackokat ezután vízszintesen fektetik érlelés céljából. Ez a lépés rendkívül fontos, mivel az élesztő lassú autolízise elengedhetetlen a minőséghez.

A palackokat a Reimsben, Crayères-ben található Veuve Clicquot gallo-római és középkori krétaalagutakban érlelik – biztonságosan, fénytől és rezgéstől védve, állandó 10-12°C-os hőmérsékleten. Minden „nem évjáratos” bort legalább 30 hónapig, az évjáratokat pedig legalább 5 évig, de a La Grande Dame-ot legalább 7 évig érlelnek. Ezzel a mottóval összhangban a ház büszke örökségére – „Csak egy minőség, a legjobb”. Veuve Clicquot Yellow Label Brut Vonzó, tiszta, világos aranysárga szín, nagyon finom, végtelen gyöngyözéssel. Az illata kellemes, kiegyensúlyozott. A gazdag gyümölcsös aromát a háttérben egy enyhe briós jegy egészíti ki. A bor íze gazdag, izgalmas. Ismét érvényesülnek a friss gyümölcsös jegyek, amelyeket a végén egy finom pörkölt diós jegy egészít ki. A bor utóíze harmonikus és hosszú.

• Termelő: Veuve Clicquot Ponsardin Reims
• Márka: Veuve Clicquot
• Alkohol típusa: Pezsgő
• Szín: fehér
• Cukortartalom: száraz
• Alkoholtartalom: 12%
• Térfogat: 0,75L
• Tartalmaz: szulfitokat
• Származási ország: Franciaország
• Származási régió: Champagne
• Csomagolás típusa: csomagolás nélkül